【保存版】タイ料理は地方でこう違う！北部〜南部の「本場の味」完全ガイド｜初心者向けおすすめメニュー＆バンコク名店つき

タイ料理の辛さや味付けに不安があるなら、この記事をチェック！
北部、東北、南部、バンコクの「地方別タイ料理の違い」をわかりやすく解説。
初心者でも楽しめるおすすめメニューと、バンコクで本場の味が楽しめる厳選店もご紹介。
タイ旅行のグルメ情報はこれで完璧！

はじめに

タイに行くと、何を食べるかで旅の楽しさが決まる――そう言ってもいいほど、「食」はタイ旅の主役です。

でも、ちょっと待って。
一口に「タイ料理」といっても、地域によってその味、食材、スパイスの使い方はまるで別世界。

この記事では、「タイ料理ビギナー」でもわかる！
北部・東北・南部・そして首都バンコク、4エリアの味の違いをやさしく解説。さらに、実際にバンコクで食べられるおすすめ店もご紹介します。

タイは広い！北部・東北・南部・バンコク、味がこんなに違う⁉

タイ料理の“味マップ”をのぞいてみよう

実はタイには、「地域によってまったく味の違う料理文化」があります。

タイは南北に長く、山岳地帯からビーチエリアまで地形も文化もさまざま。
それにともなって料理もこんなに変わるんです！

北部タイ料理（チェンマイ発）｜初心者向けやさしい味

カオソーイ｜「北部のやさしいカレーヌードル」

まろやかスープ × 揚げ麺の食感が楽しい！

ココナッツミルクが香るカレースープに、揚げた卵麺をトッピング。
辛さは控えめで、クリーミーな口当たりが女性にも人気！北部を代表するご当地ラーメンです。

[st-kaiwa-294 r]カオソーイは飲めるカレーラーメン。やさしい味だけど、ちゃんと旅気分になるのが好き♡[/st-kaiwa-294]

ナムプリックオーン｜トマト×ミートのディップ料理

ミートソース感覚で楽しめるディップ料理

唐辛子ベースながらマイルドな味わいで、ゆで野菜やもち米につけて食べるのが定番。
見た目も味も、日本人にとって馴染みやすい一品です。

サイウア｜香草たっぷりの“タイ版ハーブソーセージ”

レモングラス香る“食べるアロマ”

一口かじると、レモングラスやこぶみかんの葉の香りがふわっと広がる絶品ソーセージ。
炭火で焼けば、外はパリッと中はジューシー！肉の旨みとスパイスの余韻がクセになります。

チェンマイやランナー文化の影響を受けた北部料理には、今回紹介した3品のほかにも、
竹の子のスープや発酵魚を使った伝統料理、山の恵みを活かした蒸し物など、実はまだまだ奥が深い！“辛くないタイ料理”に出会いたいなら、北部は見逃せないエリアです。
[st-kaiwa-294 r] サイウアが“香り”なら、サイクロークは“パンチ”！
このあと登場する東北料理、なかなかクセが強いです…ふふっ♪[/st-kaiwa-294]

東北料理（イーサン）｜激辛＆発酵の旨辛B級グルメ

ラオス文化の影響が色濃く残る東北タイ（イーサン）では、発酵調味料やもち米を使ったパンチのある料理が主流。
辛さ×酸味×旨味のトリプルパンチで、一度ハマると抜け出せない“沼グルメ”の宝庫です。

ソムタム＆ガイヤーン｜炭火の香ばしさと辛さ爆発！最強グルメタッグ

「通好み」のタイ風サラダ。辛さもクセもMAX！

青パパイヤの千切りを、ナンプラーより強烈なパラー（発酵魚エキス）と塩漬けカニで味付け。
慣れない人には強烈かもしれませんが、イーサンではこれが“ふつうの味”。
心配な人は、甘めでマイルドな「ソムタム・タイ」からチャレンジしても◎

チムチュム｜土鍋で煮るハーブたっぷりの鍋料理

「クセになる」ローカル鍋

しばらくバンコクにいると、屋台で目にするようになるチムチュム。
一度食べてみたら、気づけばクセになっていた…そんなローカル鍋。生卵を先に絡めるのが、この鍋ならではのスタイル。
辛さが気になる人は、辛いタレをつけずにスープだけでもじゅうぶん美味しく楽しめるイーサン料理です✨

ラープ｜ひき肉の香ばし和え。米粉とハーブが主役

「食べるハーブ」＝ラープ。香り×酸味の大人の味

炒った米粉とライム、唐辛子、ミント、ネギなどを混ぜた、挽き肉のスパイシー和え。
さっぱりなのにごはんが進む不思議な料理で、「ラープ味プリッツ」の元ネタとしても有名！

[st-kaiwa-294 r]イーサンは刺激的だけど、クセになる味だった！次は南部、行ってみよっ！[/st-kaiwa-294]

南部料理｜異国感MAX！クセ強スパイスの宝庫

タイ南部は、マレーシアやイスラム文化の影響を強く受けたエリア。
その料理は、“甘い・辛い・クセが強い”という三拍子がそろったスパイス天国です！

マサマンカレー｜CNN絶賛！“世界一おいしい料理”

シナモン香る甘辛スパイス。初心者も食べやすい！

イスラム風スパイスとピーナッツ、ココナッツミルクを使った、まろやか＆上品なカレー。
シナモンやクローブがほんのり香り、辛さ控えめ。まさに“異文化ミックス”の南部を象徴する一皿です。

カオモックガイ｜「スパイス香るタイ式チキンビリヤニ」

南国の香りに包まれる、ムスリム式ビリヤニ風ご飯

ターメリックライスの上に、スパイスで煮込んだチキンをのせた一皿。
“南部版カオマンガイ”とも言えるご飯メニューで、クセは少なく日本人にも人気！

パットサトー｜「納豆好きのための“くさうま”炒め」

納豆が好きならハマる！通が愛する南部の味

“サトー豆（くさい豆）”を使った炒め物。
にんにく、唐辛子、エビペーストの風味が合わさり、クセになる香りと食感が魅力。
「納豆やくさやが好きなら絶対好き！」という声も多数。

[st-kaiwa-294 r]クセが強いって？むしろそこがイイんです！私はパットサトー大好きです🫶おそらく日本人が納豆好きな感覚と一緒🤝[/st-kaiwa-294]

バンコク料理｜全国の味を一気に楽しめる“食の交差点”

バンコクは全国の食文化が集まる首都。
王宮料理の洗練さと、屋台料理の庶民的パワーが共存するタイ料理の縮図です。

パッタイ｜タイを代表する“焼きそば”風屋台めし

もちもち米麺 × ピーナッツの香ばしさが絶品！

タイ料理の超定番。甘酸っぱいタマリンドソースで炒めた米麺に、干しエビやもやし、ナッツなどがトッピング。
屋台でもレストランでも出てくる、観光客にも安心な一皿です。

グリーンカレー｜王宮で生まれた甘辛スパイシーなタイカレー

上品でスパイシー。ご飯が止まらない美しき緑の誘惑

ココナッツミルク×青唐辛子のまろやか＆刺激系カレー。
鶏肉、ナス、バジル、こぶみかんの葉などが入り、まるで“食べるアロマ”。
王宮料理として生まれたバンコクらしい逸品です。

プーパッポンカリー｜蟹と卵のとろとろカレー炒め

カニカレー×とろみ×甘辛＝高級感たっぷり！

中華系レストランで生まれた人気メニュー。カレー粉と卵を炒め合わせ、カニの旨味を引き立てます。
甘めの味付けなので、お子様連れにも人気。観光客もよく頼むバンコク名物です！

[st-kaiwa-294 r]プーパッポンカリーで有名な“ソンブーン”、実は元・小泉首相も訪れたんだって！すごいよね✨[/st-kaiwa-294]

バンコクのおすすめ店｜地方の本場の味が食べられる厳選4店

「北から南まで、タイ全国の”本場の味”を一気に楽しみたい…！」そう思ったことはありませんか？

そんなグルメ欲はバンコクで叶えられます‼️

実はバンコクには、北部・東北・南部など地方ごとの個性派料理が集結していて、アクセス抜群の名店も多数！

今回は【エリア別】に、”旅気分で味わえる”オススメ店を厳選してご紹介します✒️✨

北部料理｜Hom Duan（ホームドゥアン）

北部料理といえばここ！エカマイの人気店「ホームドゥアン」

チェンマイ出身のオーナーが手がける本格派ながら、気軽に入れるカジュアルさが魅力。種類豊富なお惣菜を選んで味わうスタイルで、ひと皿からでも北部の味を堪能できます。
店内は明るく清潔感があり、アクセスもBTSエカマイ駅から徒歩10分と便利！

東北料理｜Baan Somtum（バーンソムタム）

東北料理といえばここ！大人気「バーンソムタム」
バンコク市内に多数の支店を構える有名イーサン料理レストラン。
中でもエカマイ店は、スタイリッシュな外観＆日本語メニュー完備で、旅行者にも在住者にも人気。
ソムタムやガイヤーンなどの定番メニューを、清潔感ある空間で気軽に楽しめます。

南部料理｜Prai Raya（プライ ラヤー）

Prai Raya Phuket Cuisine（プライ・ラヤー）は、プーケット発祥の南タイ料理レストランで、バンコクにも支店を展開しています。
バンコク店は、ミシュランガイドの「ビブグルマン（Bib Gourmand）」に選出されており、伝統的なレシピを基にした本格的な南部料理を、エレガントな雰囲気の中で楽しむことができます ！

中部料理｜Ruen Malika（ルアン・マリカ）

バンコクにいれば、パッタイやガパオなどの中部料理はあちこちで楽しめます。でもせっかくなら、“王宮料理”の真髄を感じられる一軒へ。
ルアン・マリカは、伝統建築を活かした空間で、上品で繊細な味わいの本格王宮タイ料理が楽しめる名店です。

まとめ｜タイ料理を知れば、旅がもっと深くなる

タイの食は、ただおいしいだけじゃない。
地域の文化、暮らし、歴史までもが一皿に詰まっています。

あなたも次のタイ旅では、
「ガパオ」「トムヤムクン」だけじゃなく、”地方の一品”に手を伸ばしてみてください。

あなたの次のタイ旅は、どのエリアの味から始めますか？
地元の人が食べる“いつもの一皿”が、あなたにとって“特別な一皿”になりますように。

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